Лікарські рослини

Капуста - рецепти, інгредієнти та ефекти

Капуста - рецепти, інгредієнти та ефекти


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Кале, зимовий овоч північної Німеччини - одна з найбільш здорових рослин. Він пропонує вітаміни та мінерали у великій різноманітності та кількості. Він також містить мало жиру та калорій, багато антиоксидантів та інших речовин, які діють проти запалення, мікробів та пошкодження клітин. Навряд чи є краща їжа для зміцнення імунної системи.

Профіль kale

  • Наукова назва: Brassica oleracea var. Sabellica
  • Загальні назви: Пальма фрізька, бура капуста, листяна капуста, листяна капуста, кучерява капуста, стебла капуста, висока капуста, капуста озима, капуста ярова (Швейцарія), капуста, пальма Ольденбург
  • сім'я: Хрестоцвіті рослини (Brassicaceae)
  • розповсюдження: Капуста - культивована форма дикої капусти. Дика капуста є рідною для океанічних прибережних регіонів Європи - Середземномор’я, узбережжя Атлантичного океану, Англії та Гелголанд. Кале вирощують у всьому світі.
  • Частини використовуваних рослин: Листя
  • області застосування:
    • Постачання вітамінів і мінералів
    • Зміцнюють імунну систему
    • Сприяють кровотоку
    • Профілактика захворювань серця

Кале - огляд

  • Капуста знижує рівень холестерину.
  • У ньому багато антиоксидантів.
  • Капуста пропонує велику кількість вітамінів А, С, Е та К.
  • Озимі овочі блищать спектром мінералів, таких як залізо, магній та калій.
  • Щоб повністю скористатися цим, просто бланшуйте капусту або їжте її сирою.

Інгредієнти та ефекти

Капуста мало калорій і жирів, багата вітамінами, клітковиною і мінералами. Наприклад, 100 грам капусти містить стільки кальцію, скільки 200 мілілітрів молока. Ця кількість капусти також забезпечує 105 міліграмів вітаміну С - більш ніж удвічі більше, ніж 100 грам лимона.

Антиоксиданти та рослинний білок

В цілому речовини зміцнюють імунну систему, руйнують вільні радикали, які пошкоджують клітини і сприяють згортанню крові. Капуста містить багато антиоксидантів, таких як кемпферол та кверцетин, які працюють проти мікробів та запалень та захищають серцеві судини. Він забезпечує багато рослинного білка і, після моркви, найбільш провітамін А з усіх рослин.

Омега-3 жирні кислоти

Вміст жиру менше, ніж грам, але в ньому є все. Тому що в основному він складається з альфа-ліноленової кислоти, поліненасиченої омега-3 жирної кислоти. Це сприяє кровотоку і запобігає запалення. Кале пропонує численні амінокислоти, клітковину, яка стимулює травлення та велику кількість фітохімікатів.

Вітаміни

100 грамів капусти достатньо для отримання добової дози вітаміну С, рекомендованої Німецьким товариством харчування. Це сприяє засвоєнню заліза з їжею (що також пропонує капуста) і зміцнює імунну систему - одна з причин, чому рослина хрестоцвіт є ідеальним овочем для холодного періоду.

Капуста пропонує також вітамін Е, який бореться з вільними радикалами і протидіє передчасному старінню шкіри, підтягує сполучну тканину і зміцнює волосся. Також міститься вітамін К важливий для згортання крові та структури кісток. Це запобігає відкладенням судин, що може призвести до артеріальної кальцифікації в довгостроковій перспективі.

Вітамін А, капуста якого також значною мірою зміцнює зір і захищає шкіру, як слизові оболонки. Як і вітамін К, він важливий для нарощування кісток.

Харчові волокна

Вміщена клітковина позитивно впливає на рівень цукру в крові, насичує і сприяє травленню. Вони також зв’язують жовчну кислоту і знижують рівень холестерину. Кале має перевагу схуднення в тому, що містить дуже мало калорій і швидко насичує.

Флавоноїди, каротиноїди та сульфорафан

Капуста містить понад 45 флавоноїдів, які знижують ризик раку, захищаючи клітини організму. Каротиноїди лютеїну та бета-каротину в капусті запобігають раку, сприяють травленню та кровообігу.

Сульфорафан, виявлений у хрестоцвітних овочах, таких як капуста, брокколі, брюссельська капуста та цвітна капуста, досліджувався вченими протягом кількох років, оскільки він, імовірно, гальмує утворення судин у пухлинах, а також зростання самих пухлин і не має побічних ефектів.

Приготуйте капусту

Щоб приготувати капусту, вийміть листя з плодоніжки і вирвіть їх із середнього листкового ребра. Викиньте пошкоджене листя. Вимийте листя капусти під проточною водою, щоб видалити пісок і бруд.

Флеш заморожена капуста містить поживні речовини свіжого, здебільшого навіть більше, оскільки капуста, яку ви купуєте на тижневому ринку, вже не така свіжа, як та, яка заморожена прямо з поля. Кучерява капуста з банки і банки втрачає вітамін С.

Відваріть капусту

Традиційно капусту обсмажують і готують на сковороді з Меттом, Пінкелем, Брегеном або Кольварст, з беконом, копченою свининою та цибулею. Багато його біоактивних речовин втрачаються в процесі. Однак вони значною мірою зберігаються, якщо капусту лише бланширувати лише на короткий час, злегка пропарити її або вживати в сирому вигляді в салаті та коктейлях.

Бланшувати

Щоб отримати вітаміни, варіть зірвані листя капусти в злегка киплячій підсоленій воді близько чотирьох хвилин. Потім злийте воду і ложкою вийміть капусту, остудіть її холодною водою і дайте їй стекти. Перевага цього методу: гіркі речовини зникають, а вітаміни зберігаються.

Пропарювання

Вітаміни та поживні речовини також значною мірою зберігаються, якщо варити капусту на гарячій парі протягом 25 хвилин. Під парою не означає у воді. Вода закипає, але капусту кладемо в друшляк над водою.

Капуста - салат і сік

У Сполучених Штатах, капуста (англійською: капуста) як суперпродукт. Американці, які дотримуються дієти, не їдять її як ситну рагу з жирною ковбасою, а у вигляді соку, коктейлів або салату. Сира капуста гармонує з усіма зеленими салатами, особливо зі шпинатом, селерою та огірком. Заправка може складатися з лимонного соку, олії та спецій.

Фішки з капустою

Картопляні чіпси є здоровою альтернативою картопляним чіпсам. Все, що вам потрібно зробити, - покласти листя капусти в сіль і олію і запікати в духовці при 150 градусах протягом 25 хвилин. Вони добре поєднуються з сиром та волоськими горіхами.

Купуємо капусту

Можна придбати свіжу капусту з осені до ранньої весни, але капуста найкраще смакує після перших морозів, оскільки холод збільшує вміст цукру. Листя повинні виглядати зеленими і чіткими, не кульгатими і не мати жовтизну. Він залишається свіжим у холодильнику чотири-п’ять днів. Щоб його зберігати, листя коротко бланшуйте, а потім заморожуйте.

Капуста - рецепти

Для здорової кухні капусту краще їсти сирою. Деякі ідеї - соки, салати, гарніри та чіпси. Ви можете змішати листя з фруктами, щоб зробити пюре. Кит і фундук також добре поєднуються з таким коктейлем. Також можна подати сире листя з цибулею, часником, соєвим соусом і кунжутною олією.

Тушкована капуста

У традиційній рагу з капусти менше калорій. На півночі Нижньої Саксонії, у Бремені та Фрисландії, «капуста з пісом» - типова страва, тобто капуста зі спеціальною копченою ковбасою. У Гамбурзі та Шлезвіг-Гольштейні у вугільній рагу можна знайти Касселер, Кольварст або Братварст, де подають смажену картоплю.

Регіональні спеціальності

Від Ганновера до Магдебурга, в кале входить Брегенвурст. У Мекленбурзі його їдять із легкою ковбасою, свинячою щокою та копченою свининою, а також вареною картоплею. У Бранденбурзі його подають з сосисками або кроликами. У Вестфалії капусту довго готують разом із дрібно нарізаною цибулею, копченим беконом, ребрами та копченою свининою.

Сезонна капуста

Стандартними спеціями для капусти є сіль, перець і трохи мускатного горіха. Як правило, капусту обсмажують з великою кількістю цибулі і подають з гірчицею. Інсайдерський наконечник - гірчичне насіння та / або листя гірчиці.

Приготований азіатський у воку або сковороді, він добре поєднується з імбиром, перцем, цибулею і часником, кмином, пастою каррі і трохи цукру. Основою тут є не картопля, а макарони та рис.

Капусту можна також смажити грушами і яблуками. Вони просто розсипаються шматочками в окропі. Обсмажування оцтом, родзинками, трохи гвоздики і лавровим листям - більш екзотичне, але смачне. Капуста стає вершковою, коли додають вівсяне молоко або кокосове молоко. Порада: фенхель, аніс та кмин гармонують смак із зимовими овочами, а також сприяють травленню. (Доктор Утц Анхальт)

Інформація про автора та джерела

Цей текст відповідає специфікаціям медичної літератури, медичним вказівкам та поточним дослідженням і перевірявся медиками.

Swell:

  • Пальма, Вольфганг: Врожай мене взимку: Просто завжди свіжі овочі, Löwenzahn Verlag, 2019
  • Німецьке товариство харчування V .: Орієнтовні значення для постачання поживних речовин (доступ: 19 березня 2020 р.), DGE
  • Аракі, Рійоїчі; Хасумі, Акіко; Нові біоресурси для досліджень Brassica oleracea: ідентифікація фактора транскрипції MYB в капусти, що відповідає за вироблення глюкозинолату, у: Nishizawa, Osamu Ishizaki та ін.: Plant Biotechnology Journal, 11 (8): 1017-27, жовтень 2013, Інтернет-бібліотека Wiley
  • Маджіоні, Лоренцо; Ботмер, Роланд фон; Поульсен, Герт; Ліпман, Елінор: одомашнення, різноманіття та використання Brassica oleracea L. на основі старогрецьких та латинських текстів, у: Генетичні ресурси та еволюція сільськогосподарських культур, 65: 137-159, квітень 2017, Springer Link
  • Раджапрія, S .; Геета, А .; Ганесан Крипа, К .: Дослідження аналізу GC-MS на біоактивні компоненти та панкреато-захисний ефект метанольного екстракту Brassica oleracea L. var. Botrytis, у: Дослідження природних продуктів, 31 (18): 2174-2177, вересень 2017, PubMed
  • Tamokou, J.D.D .; Mbaveng, A.T .; Kuete, V .: Протимікробна діяльність африканських лікарських спецій і овочів, в: Лікарські спеції та овочі з Африки терапевтичний потенціал проти метаболічних, запальних, інфекційних та системних захворювань, Сторінки 207-237, 2017, ScienceDirect


Відео: 5 РЕЦЕПТОВ, после которых вы полюбите ЦВЕТНУЮ КАПУСТУ (Жовтень 2022).