Новини

Спорт і здоров'я: Сочевиця - оптимальне джерело білка

Спорт і здоров'я: Сочевиця - оптимальне джерело білка


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Сочевиця як джерело білка: вирощування для полів та плит

Будь жовтий або коричневий, м'який або горіхово-ароматичний, борошняний або твердокиплячий - жодна інша бобова культура не така різноманітна за кольором і смаком, як сочевиця. Для тих, хто їсть вегетаріанську або веганську, вони пропонують здорову альтернативу квасолі, гороху чи сої. Насіння сочевиці пропонує близько 28 відсотків сирого білка, 67 відсотків вуглеводів, 2,5 відсотка жирів і близько 12 відсотків клітковини. Ідеально підходить для спорту та здоров'я!

Фітонутрієнти та залізо

Лінза є хорошим джерелом заліза та фітохімікатів. Хоча незамінної амінокислоти лізину в лінзах багато, сірковмісних амінокислот метіоніну та цистеїну бракує. Із крупами навпаки, щоб продукти з зернових, такі як хліб, рис або макарони ідеально доповнювали сочевицю. Тому насіння, багате білками, є цінним надбанням для повноцінного харчування.

До ста років тому лінза все ще була широко поширена в Німеччині. Однак сьогодні традиційна культура - це культура ніші, і її можна знайти лише в кількох районах вирощування, таких як Швабська Альба. Є хороші аргументи для фермерів, щоб знову вирощувати сочевицю в Німеччині: все більше людей їдять вегетаріанську, віддають перевагу регіональним органічним продуктам і знають про цінність старих культур. Вирощування сочевиці також має сенс з екологічної точки зору. Як бобові, вони збагачують сівозміни в органічному землеробстві та збільшують біорізноманіття на полях. Зернобобові також корисні для ґрунту, оскільки за допомогою вузликових бактерій вони можуть зв’язати азот з повітря до своїх коренів і випустити частину його в ґрунт, який вже добре удобрюється.

Оскільки вирощування домашніх лінз має лише регіональне значення, то в останні десятиліття в центральній Європі вирощування лінз припинилося. Альянс вчених, заводчиків і практиків хоче змінити це і зробити лінзи вдома в цій країні знову. Це головна мета трирічного селекційного проекту, який координується Центром органічного землеробства Університету Гогенхайму (ZÖLUH) і розпочатий у лютому 2019 року. Проект є частиною стратегії білкових культур Федерального міністерства сільського господарства. Мета цього - значно розширити вирощування сочевиці та інших бобових у нас та зробити це можливим на півночі Німеччини.

Важливо розводити високопродуктивні та стійкі сорти. Крім того, важливі здорові компоненти, сприятливий білковий склад та хороша засвоюваність сочевиці. Селекціонери використовують 100 зразків, що зберігаються в генобанку IPK Gatersleben, щоб знайти сорти з бажаними властивостями. Найперспективніші сорти вирощуються в польових випробуваннях і на практичних операціях. Тож крок за кроком ви можете знайти всі ті сорти, які добре ростуть у Німеччині і особливо добре підходять для органічного землеробства - і в кінцевому підсумку збагачують наше меню. Ніна Вайлер відповідно

Інформація про автора та джерела



Відео: Дослід Біуретова реакція на білок (Може 2022).


Коментарі:

  1. Berwyk

    Яка смішна відповідь

  2. Tygokora

    Повністю я ділюсь вашою думкою. У ньому щось і для мене, здається, це дуже гарна ідея. Повністю з вами я погоджусь.

  3. Jozsi

    I will know, many thanks for an explanation.

  4. Dov

    Я розумію це питання. Я запрошую на дискусію.

  5. Cary

    Це лише умовність



Напишіть повідомлення